Десертный огород из клубники на морковно-муссовой грядке

Сливочно шоколадный мусс, хрустящее печенье «чернозем» и сочная морковь (на самом деле клубника) – вот составные части необычного дачного десерта.

Такой десерт требует подготовки, поэтому все его части лучше подготовить заранее, а финальную сборку произвести перед подачей.

Время приготовления: 45-50 минут

Ингредиенты

Для мусса:

  • 1/2 стакана сливок 33-35% жирности
  • 4 крупных яичных желтка
  • 2 яичных белка
  • 1/4 стакана эспрессо или крепкого кофе
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1-2 щепотки соли
  • 150-175 грамм шоколада

Для «морковной» клубники:

  • клубника
  • расплавленные Candy Melts (либо можно использовать глазурь из белого шоколада и пищевой краситель)
  • дробленое шоколадное печенье (подойдет как домашнее, так и готовое)

Приготовление

Для мусса взбить охлажденные сливки до жестких пиков, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.

В большой миске смешайте желтки, эспрессо, 2 столовые ложки сахара и соль. Взбивайте полученную смесь на водяной бане в течении одной минуты — она должна увеличиться в двое и стать светлее.

Добавьте в смесь шоколад в взбивайте до полного растворения. После этого начните взбивать белки до жестких пиков (на средней скорости миксера). В конце нужно добавить столовую ложку сахара, чтобы белки взбивались лучше.

Аккуратно вмешайте шоколадную смесь в белки (к этому моменту шоколадная смесь должна быть комнатной температуры!), а затем вмешайте холодные взбитые сливки. Не стоит мешать мусс долго, иначе не получится красивый ровный цвет. Мусс лучше оставить в закрытом контейнере в холодильнике на 2-3 часа.

Клубнику вымойте, просушите. Растопите конфеты Candy Melts (либо используйте глазурь из белого шоколада), аккуратно покройте каждую клубничку и дайте высохнуть на листе для выпечки.

Шоколадное печенье потрите на терке или измельчите в комбайне. Соберите «грядку» в красивых стеклянных стаканах или баночках.


Оригинальная статья http://www.justataste.com/chocolate-mousse-strawberry-carrots-recipe/

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s